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要全部删除iPhone上的短信，可以按照以下步骤操作。
1、打开“信息”应用。
2、点击左上角的“编辑”按钮（此按钮可能因iOS版本不同而有所差异，可能在信息列表界面的某个位置）。
3、进入编辑模式后，每条短信前面会出现一个红色的圆圈，点击圆圈即可选中该短信，如果要删除多条短信，只需多次点击圆圈选中它们。
4、选中要删除的短信后，点击右下角的“删除”按钮（此按钮通常带有垃圾桶图标），系统会询问是否确认删除，点击确认后即可完成删除操作。
这些操作会永久删除短信，无法恢复，如果有重要的短信或联系人记录，建议先备份或导出相关信息以防万一，还可以考虑使用iTunes或iCloud备份整个iPhone数据，以防意外删除重要信息。
方法供参考，如遇到问题可咨询苹果官方客服或在苹果官网查询。